Jabuka je jedna od najčešće konzumiranih voćki na svetu, a često je i simbol zdravlja.
Verovatno ste čuli staru poslovicu: “Jedna jabuka na dan tera doktora van”. Međutim, kada je pre oko jednog veka nastala ova izreka, zasigurno se nije odnosila na savršene jabuke svih duginih boja koje danas zatičemo u supermarketima.
U nastavku pročitajte koliko su zaista zdrave jabuke koje se nalaze na policama velikih marketa i kako njihova vrednost zavisi od načina uzgoja i čuvanja, kao i da li je i koliko zdravo jabukovo sirće.
Jabuka kao izvor hranljivih materija
Jabuke su bogate vlaknima, vitaminom C, antioksidansima i vodom (čak oko 85%). Vlakna u jabuci pomažu boljoj probavi i duže održavaju osećaj sitosti. Zato se jabuke često preporučuju osobama koje žele da regulišu telesnu težinu.
Osim toga, sadrže polifenole, prirodne biljne materije koje štite organizam od oksidativnog stresa i upala.
Jabuke iz marketa – šta treba znati
Sigurno ste već upoznati sa činjenicom da većina jabuka u marketima dolazi iz masovne proizvodnje – što automatski znači da se u uzgoju koriste pesticidi i razna sredstva za zaštitu, kako bi jabuke što duže ostale sveže.
Spoljašnji sjaj koji nas poziva da kupimo što više ovih ukusnih voćkica u stvari je veoma često rezultat tretiranja voštanim slojem koji im takođe produžava i rok trajanja. Ipak, to ne znači da su jabuke nezdrave, ali znači da je preporučljivo jabuku dobro oprati pre jela ili je čak oguliti.
Dakle, nutritivna vrednost ovih jabuka i dalje je značajna, ali treba imati na umu da se nivo vitamina C i polifenola može smanjiti kod plodova koji već dugo stoje.
Ako želite da dobijete ono najbolje iz jabuke, najbolje je kupovati sezonske, domaće jabuke direktno od proizvođača ili na pijaci.
Jabuke i zdravlje
Redovna konzumacija jabuka povezuje se sa smanjenim rizikom od bolesti srca, dijabetesa (tipa 2) i gojaznosti. Vlakna pomažu kod nadimanja, u regulaciji nivoa šećera u krvi, a pektin (vrsta vlakana) ima blagotvorno dejstvo na crevnu floru.
Jabuke su takođe odličan izbor za užinu jer pružaju prirodnu energiju bez naglog skoka šećera u krvi.
Jabukovo sirće
Jedan od najpoznatijih proizvoda dobijenih od jabuke jeste jabukovo sirće. Nastaje fermentacijom jabukovog soka i bogato je probioticima, enzimima i kiselinama koje pomažu varenju.
Jabukovo sirće ima širok spektar lekovitog delovanja. Često se preporučuje u ishrani i sa ciljem detoksikacije organizma, ubrzavanja metabolizma i kao prirodna podrška imunitetu.
Pojedina istraživanja ukazuju da jabukovo sirće može pomoći u regulaciji nivoa šećera u krvi i poboljšanju osetljivosti na insulin.
Važno je, međutim, koristiti ga umereno – najčešće razblaženo u vodi, jer kiselina može oštetiti zubnu gleđ i iritirati želudac ako se pije nerazblaženo. Najčešća praktična doza je 1–2 kašike razblažene u velikoj čaši vode, uz obrok.
Nemojte udisati paru, i nikako ne konzumirajte ukoliko imate gastritis ili refluks. Ako uzimate diuretike ili lekove koji utiču na kalijum, konsultujte se sa lekarom.
Organske i jabuke iz masovne proizvodnje
Jabuka je često u grupi sa voćem sa većim ostatkom pesticida. Ako možete, birajte organske ili domaće sezonske jabuke. Ako kupujete u marketu, dobro pranje pod mlazom vode i blago ribanje četkicom značajno smanjuju nečistoće na kori.
Mnogi se služe i trikom potapanja voća u blagom rastvoru sode bikarbone, a zatim ispiranju, cilj je da se ukloni što više spoljašnjih slojeva i voska.
Kako jabuka je dovoljno jabuka?
Iako je zdrava voćka, jabuka sadrži šećer i dosta vode, tako da se treba ograničiti na do dve dnevno. Najviše vlakana nalazi se u kori jabuke, pa je poželjno da je ne ljuštite kada je to moguće.
Za stabilniji šećer u krvi, kombinujte jabuku sa izvorom proteina ili masti: šaka badema, kašika kikiriki putera, ili parče sira su idealna kombinacija. Na primer, ovsena kaša sa rendanom jabukom i orasima ili salata od zelene salate, jabuke, feta sira i oraha mogu vas zasititi veoma brzo i dati dovoljno energije za zdrav početak dana.
Jabuke nisu preporučljive za osobe sa sindromom iritabilnog creva (posebno osetljive na fruktozu/sorbitol), koje mogu iskusiti nadimanje, u tom slučaju probajte manje porcije ili birajte pečenu jabuku. Ako imate alergiju na polen breze, moguće su blage oralne reakcije na sirovu jabuku (kuvana/pečena se obično bolje podnosi).
Jabuke iz marketa su i dalje vredne i zdrave, ali je najbolje birati domaće, sezonske plodove kada je to moguće. Čak i kada se dugo čuvaju, jabuke ostaju odličan izvor vlakana i antioksidanata. Pored toga, jabukovo sirće pruža dodatne koristi i može biti praktičan dodatak ishrani.
Dakle – i dalje važi: jedna jabuka na dan zaista može doprineti zdravijem životu. Za još saveta, posetite naš sajt!